蛋糕为什么要加面粉起到什么作用（面粉蛋糕干性面糊）

1、面粉是由小麦加工而成，大致分为高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕专用粉等五大类。 通常用于制作蛋糕的面粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉。2、面粉的品质对蛋糕的品质具有决定性的影响。当面粉与蛋糊混合搅拌时，干性的面粉吸收水分后，面