牛肉面的牛油是怎么熬的（牛油切成渣子掺入）

步骤：选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块；放入净锅中，掺入适量的清水；投入大蒜和拍碎的姜块，倒入料酒；大火熬至水分干且香味溢出时转小火；继续熬至全部出油后，打去渣子；出锅装好，完成。注意事项：掌握好火候，不宜太老或太嫩；在调制好锅底之前，