做焦糖要放水吗（焦糖冰糖慢慢融化）

做焦糖要放水。要在冰糖开始慢慢的融化的时候加入水进去，这样熬出来的糖水才会是焦糖色的，也会更加的浓稠。加入进去的清水要比油少，这样才可以炒好。不过在炒糖色的时候，要先将锅烧热，把冰糖烧至慢慢的融化后加入适量的清水进去。等到冰糖完全融化的变浓