怎样煎鸡蛋不粘锅还嫩（个儿蛋黄炒勺慢火）

想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。还有不干净的锅容易糊锅。把锅烧热，再放油。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破