五花肉和坐臀肉怎么区分啊（五花肉质瘦肉又称）

1、坐臀又称“坐板”，位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚，该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，可切丁、丝、条、块等，一般可用于是炒、酱、烧等烹调方法；2、五花肉是肥瘦肉有规则的间层排列肉，故又称五花三层。五花肋条分为硬肋和软肋