蛋糕为什么加鸡蛋（蛋糕鸡蛋增加蛋黄）

制作蛋糕时添加鸡蛋的原因如下：1、鸡蛋中的蛋清能够作为膨大剂使蛋糕增加体积，保证蛋糕的松软和多孔，增加蛋糕外观上蓬松的感觉，并提升食客品尝时的食欲；2、鸡蛋中的蛋黄能够增加蛋糕的香味并乳化蛋糕的内部结构，加入蛋黄可保证蛋糕的口感松脆，增加面