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海参为什么要用冰水寖一下

更新时间:2024-10-22 21:07:02 点击:目前没有统计
海参煮焖捞出后,要用冷水或冰水濅激。这样做可以使海参因为急剧变凉而收缩,并在低温下慢慢吸收水分,海参体从内部缓慢向外部张发,内外膨胀均匀,又不损伤海参体外表的形态及肉质。濅激后的海参挺直而有弹性,色泽鲜亮呈半透明,出品率高,又能延长保存时间
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