卤水腌菜方法咸菜的腌制方法

更新时间:2024-10-19 12:03:20 点击:目前没有统计

1、腌制咸白菜。咸白菜是一种卤水性咸菜，色泽浅黄，味鲜而清脆。当鲜菜进场后，应先整理，除去黄叶、老叶，削根，去泥。然后将整理的菜放在缸內，菜叶朝上，菜根朝底，铺一层菜，撒一层盐，并用脚踩，行菜叶略有踏倒及稍微软熟为止。踩时不要过重，以免将菜