怎样煎一个漂亮的单面煎蛋（蛋壳面积边沿煎蛋）

1、先要圆底锅洗刷干净，将锅烧至110120度，锅温的判断是手心向下，离锅面高约2厘米，手心感觉到有温热感就行，改最小的微小火（甚至熄火），下花生油，油量是恰好形成的油膜面积与煎制成型的鸡蛋面积相仿。2、用小匙轻敲开蛋壳，并将附在蛋壳内侧的