决定豆腐点浆老嫩的主要原因有哪些什么决定豆腐点浆老嫩

更新时间:2024-10-17 21:06:15 点击:目前没有统计

1、决定豆腐点浆老嫩，最主要的原因在于点豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以选择用石膏点，想吃老豆腐可以用卤水或酸浆点制，豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同。 2、在制作豆腐的过程中，主要有三种点浆成分：是以盐卤为凝固剂制得的北方豆腐，质